油泼面的家常做法窍门?油泼面的家常做法窍门视频

悦刻正品云仓2025-06-11 00:11:1649

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本文目录

  1. 石骨鱼的做法做法正宗做法
  2. 小鱼下开汤做法
  3. 糖醋脆皮鱼的做法王刚

石骨鱼的正宗做法

原料:石骨鱼1条,姜片5克,视频葱节5克,鱼鸡香菇20克,蛋做大全红枣10克 ,法大法鱼枸杞5克,鸡蛋家常西红柿50克 ,做法做法小葱段10克 。视频

调料 :盐16克  ,鱼鸡味精15克,蛋做大全鸡精3克,法大法鱼胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克 ,猪油150克。

石骨鱼的正宗做法

1  、将红枣 、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片 ,小葱切成段待用

2 、石骨鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净 ,剁去头尾 ,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长 、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净

3、鱼头 、鱼骨用3克盐 、5克味精 、3克鸡精腌10分钟 ,鱼片用3克盐 、5克味精、5克料酒腌10分钟 ,用蛋清和淀粉上浆待用

4 、炒锅放入猪油烧至六成热  ,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香 ,烹入5克料酒,倒入清汤 ,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨 、鱼头 ,将其放入烧热的石锅内

5  、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟 ,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内 ,撒上红枣、枸杞、西红柿片 、香菇条 、小葱段即可。

小鱼下开汤做法

要做好美味的小鱼汤关键是小鱼的加工。将小鱼的内脏挤出洗净 ,凉30分钟后打入鸡蛋,加入淀粉和面粉拌匀,油锅50度左右炸黄出锅 ,然后锅中置清水没小鱼,放置至少十味以上的大料,葱  ,姜 ,蒜必放,中火慢炖,炖前放心白醋 ,冰糖。

炖至3至4小时后,松软无刺的小鱼汤就完成了 ,吃起来筋道软糯,无刺,美味无穷 。

糖醋脆皮鱼的做法王刚

材料

主料 :鱼一条;

辅料 :盐适量 、味精少量、料酒适量 、鸡蛋一个 、水淀粉适量、面粉适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量

糖醋脆皮鱼

1

准备食材

2

将鱼洗净撒干水分,在鱼头下部切一刀 、鱼尾部同样 ,抽出鱼腥线 。

3

鱼身改刀 ,切瓦块片 。从鱼肉最厚的背鳍下刀 ,不要切到鱼肚子,不然过油炸制的时候容易断开。

4

鱼身撒少许盐 、料酒,腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只 、水淀粉 、面粉适量 ,调成糊。使鱼身全部沾满芡糊 ,然后在扑上一层干粉。

5

锅内放油 ,要以没过鱼身为准 。烧至6成热 ,手提鱼尾 ,用炒勺将油淋至鱼身,等外皮基本定性后 ,再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下 ,装盘备用 。

6

将白醋 、糖、料酒 、盐、味精 ,加温水调匀成甜酸汁 。锅内留底油烧热,加入甜酸汁,再加番茄沙司炒匀后,最后加水淀粉勾芡 ,把炸制好的鲤鱼回锅挂汁。

7

出锅装盘即可

OK,本文到此结束 ,希望对大家有所帮助。

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